ریسٹورانٹ پلے بک: ٹریننگ

موثر تربیت ہو گی۔

• مختصر اور طویل مدتی پیداواری صلاحیت میں اضافہ کریں۔
• اپنی ٹیم کے لیے مضبوط بانڈز بنائیں
• ملازمین کی حوصلہ افزائی کریں کہ وہ آپ کے ساتھ زیادہ دیر رہیں
• اپنی بہترین ٹیم کے ارکان کے لیے ترقی کے مواقع فراہم کریں۔
• حادثات اور فضلہ سے بچنے میں مدد کرکے کم لاگت
• نئے مینو آئٹمز یا اپ ڈیٹس کے لیے ہموار رول آؤٹ کی طرف لے جائیں۔

مضبوط تربیتی تجربات ٹیم ممبر کی برقراری کو بہتر بناتے ہیں۔

ایک تربیتی پروگرام بنانے کے لیے وقت وقف کریں جو خوش آئند، معلوماتی، اور پوزیشن کی توقعات کے مطابق ہو:

• اپنی ٹیم اور ٹرینی کے لیے واضح اہداف اور توقعات طے کریں۔
• کارکردگی کا مستقل تاثرات فراہم کریں – رسمی اور غیر رسمی
• تربیت کے عمل میں اپنی پوری ٹیم کو شامل کریں۔

تربیت سیکھنے کی سرگرمیوں کا ایک سلسلہ ہے جو معیارات کو بانٹنے، تکنیک سکھانے، اور نئے ملازمین کو نئی کمپنی میں متعارف کرانے کے لیے ایک ماہر کی رہنمائی کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے۔

مختصر تربیتی ادوار

• بہت سے ریستوران نئے ملازمین کو 2-3 دنوں کے لیے تربیت دیتے ہیں اور امید کرتے ہیں کہ سابقہ کام کا تجربہ انہیں حاصل کرنے کے لیے کافی ہوگا۔
• اس کے بجائے، تربیت کی طوالت کا از سر نو جائزہ لیں اور مہارت کے تمام شعبوں میں اپنی ٹیم کے لیے مضبوط بنیاد قائم کرنے کے لیے اسے کم از کم 5-7 دن تک بڑھا دیں۔

صرف کر کے سیکھنا

• بہت سے ریستورانوں کو اتنی جلدی لوگوں کی ضرورت ہوتی ہے کہ وہ بغیر تربیت کے انہیں سیدھے لائن پر یا کھانے کے کمرے میں ڈال دیں اور امید کرتے ہیں کہ وہ ایسا کرکے سیکھیں گے۔
• اس کے بجائے، اپنے تربیتی پروگرام کو سیکھنے کے وسیع مواقع کے ساتھ ڈیزائن کریں - کر کے، پڑھ کر، دیکھ کر، وغیرہ۔ یہ مجموعی طور پر سیکھنے اور مہمانوں کے تجربے کو بہتر بنائے گا۔

سیکھنے کے لیے محدود سپورٹ یا وسائل

• بہت سے ریستوراں کچھ لکھے بغیر ملازم سے ملازم کو علم منتقل کرتے ہیں۔
• اس کے بجائے، اپنی ٹیم کو ایک ٹریننگ مینوئل، گائیڈ، یا یہاں تک کہ صرف اپنی ٹریننگ چیک لسٹ بنانے میں مدد کے لیے اہم معلومات لکھنا شروع کریں۔

یاد رکھیں، تربیت ملازمت کے پہلے دو ہفتوں کے بعد بھی جاری رہتی ہے یہاں تک کہ اگر ان کا تربیتی شیڈول ختم ہو جاتا ہے - یہ ایک جاری عمل ہے جب تک کہ کوئی شخص ملازم ہے۔

تربیت اجتماعی کوشش ہے! واضح ٹیم کے کرداروں اور ذمہ داریوں کو ڈیزائن کرکے، یہ تربیت میں پوری ٹیم کی مصروفیت کی توقعات کا تعین کرتا ہے۔ سیکھنے اور رہنمائی کرنے والی ذہنیت کا کلچر آپ کے تربیتی پروگرام کی مدد کرے گا اور برقراری کو بہتر بنائے گا۔

ایک مضبوط تربیتی ٹیم بنائیں

اپنی ٹیم کے ممکنہ ٹرینرز کی شناخت کریں۔ ٹرینرز ہمیشہ صرف آپ کے بہترین اداکار نہیں ہوتے ہیں! ٹیم کے ارکان کو تلاش کریں جو:

• مستقل طور پر دوسروں کی مدد کریں۔
• اپنی موجودہ ٹیم کے لیے معیار طے کریں۔
• تمام لوگوں کو ٹیم میں خوش آمدید
• کمپنی کے عمل اور ضروریات پر عمل کریں۔

مضبوط تربیتی مہارتوں کو تیار کرنے میں ان کی مدد کریں۔ صرف وضاحت کرنے کے بجائے، سوالات پوچھیں اور معلومات کو برقرار رکھنے میں ان کی مدد کرنے کے لیے نئے کرایہ پر کوئز کریں۔

شو > شیڈو > سولو اپروچ استعمال کریں۔ اہم نئی سرگرمیوں کے لیے:

• ٹرینر کو اپنے ٹرینی کو ایک کام دکھانا چاہیے۔
• ٹرینر پھر ٹرینی کو مکمل کرتے وقت اس پر سایہ ڈالتا ہے۔
• ٹرینی پھر اسے اکیلے ٹرینر کے ساتھ مکمل کرتا ہے۔

آراء کے ساتھ ایک مضبوط ٹیم بنائیں

• فلائی فیڈ بیک پر
  • دن کے اختتام یا میٹنگ کا انتظار کرنے کے بجائے ابتدائی اور اکثر چھوٹی رائے دیں۔
  • اس سے نئے ملازم کو تاثرات کے ساتھ آرام دہ اور تیزی سے بہتر بنانے میں مدد ملے گی تاکہ وہ بری عادتیں پیدا نہ کریں۔
• مثبت کمک
  • مثبت اور تعمیری آراء فراہم کریں!

آپ کی تربیتی ٹیم آپ کا سب سے بڑا اثاثہ ہے۔

• تجسس کی حوصلہ افزائی کرکے اور اپنی ٹیم کو مصروف رکھ کر مسلسل سیکھنے کا انعام دیں۔
• تعمیری آراء پیش کریں جو ایماندار اور ترقی پر مرکوز ہو۔
• مثال کے طور پر رہنمائی کریں: مینیجرز کو دوسروں کو متاثر کرنے کے لیے پہلے اپنی ترقی میں سرمایہ کاری کرنی چاہیے۔
• متجسس لوگوں کی خدمات حاصل کریں: ایسے امیدواروں کی تلاش کریں جو اپنے کیریئر کو سیکھنے اور بڑھانے کے لیے پرعزم ہوں۔ تجسس اور جذبے کو جعلی بنانا مشکل ہے، اور متجسس لوگ نوکری پر زیادہ دیر ٹھہرتے ہیں۔

ٹریننگ ٹپ: توقعات کا جائزہ لینے، اپ ڈیٹس یا تبدیلیوں کو لاگو کرنے، اور ٹرینرز کو تربیت اور حالیہ نئے ملازمین کے معیار کے بارے میں تاثرات فراہم کرنے کے لیے باقاعدہ ٹرین-دی-ٹرینر میٹنگز کی میزبانی کرکے اپنے ٹرینرز کو اس عمل میں شامل کریں۔

اپنی ٹیم کو تربیتی عمل میں شامل کرنے کے پانچ طریقے

1. وژن کا اشتراک کریں! انہیں بتائیں کہ آپ تربیتی پروگرام کیسا دیکھنا چاہتے ہیں۔
2. اپنے ٹرینرز کو انعام دیں! ان کے کردار کا درجہ بلند کریں۔
3. معیار مقرر کریں! مثال کے طور پر رہنمائی کریں اور ٹیم کو دکھائیں کہ توقعات کیا ہیں۔
4. انہیں عمل میں شامل کریں! گیمز، انٹرایکٹو عمل، اور پری شفٹ کے ساتھ ہر کسی کو شامل کریں۔
5. ان کی رائے طلب کریں! اپنے تربیتی عمل کو بہتر بنانا جاری رکھیں۔

اچھی تربیت میں وقت اور منصوبہ بندی ہوتی ہے۔

ایک عظیم تربیتی پروگرام کی فراہمی کے لیے تین اہم اقدامات:

1. تیاری کریں - اپنے آپ کو اور ٹیم کو کامیابی کے لیے تیار کریں اور جب آپ کا ٹرینی شروع ہو جائے تو جانے کے لیے تیار رہیں۔ ان کے پہلے دن سے پہلے جانے کے لیے تمام اہم دستاویزات تیار ہیں جیسے کہ نظام الاوقات اور دستورالعمل۔
2. چیک ان کریں - ہر کوئی بہترین تربیتی تجربے کے لیے ذمہ دار ہے۔ روزانہ، ہفتہ وار، ماہانہ چیک ان اثر ڈالتے ہیں اور سب کو ٹریک پر رہنے میں مدد کرتے ہیں۔
3. اس پر عمل کریں - تربیت ایک جاری عمل ہے۔ چیک ان کریں جیسے ہی ایک نیا ملازم اپنے کردار کو سمجھتا ہے اور یقینی بنائیں کہ یہ پہلے دو ہفتوں کے بعد بھی مناسب ہے

ٹریننگ ٹپ: ٹرینر اتنا ہی اہم ہے جتنا کہ تربیت یافتہ شخص! اپنی نئی ملازمتوں میں سرمایہ کاری کرنے کے لیے اپنے ٹرینر(ز) میں سرمایہ کاری کریں۔

اپنی منفرد ضروریات کے لیے اپنے تربیتی پروگرام کو ڈیزائن کریں۔

• ہمارا استعمال کریں۔ تربیتی پروگرام ڈیزائن ورک شیٹ تعین کرنے کے لیے:
  • کتنے دن کی تربیت
  • آپ کے ٹرینرز کون ہوں گے۔
  • کمپنی کے بارے میں اہم معلومات
  • کردار کے لیے کلیدی مہارت کی ضروریات
• اپنی تربیتی ٹول کٹ بنائیں
  • تربیتی چیک لسٹ
  • تربیت کا شیڈول  ( مثال )
  • دن کے حساب سے تربیت کا خاکہ
  • تربیت کی تشخیص

فارم بنانا آسان ہے، لیکن سسٹمز کو استعمال کرنا اس سے بھی زیادہ اہم ہے۔

کچھ نیا نافذ کرنے کے لیے ان اقدامات پر عمل کریں:

• کیوں کا اشتراک کریں: ٹیم کو اپنی توقعات کو سمجھنے میں مدد کریں اور یہ کیوں ضروری ہے۔
• سوالات اور تاثرات کے لیے موقع پیدا کریں: اپنی ٹیموں کے خدشات اور چیلنجز سنیں، اور سسٹم کو اپ ڈیٹ کریں یا انہیں سمجھنے میں مدد کریں۔
• اسے آزمائیں: ایک یا دو ملازمین کے ساتھ پائلٹ کریں، جو کام نہیں کر رہا ہے اسے ایڈجسٹ کریں، اور اپنی ٹیم کو یہ دیکھنے کا موقع دیں کہ یہ کتنا مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔
• فالو اپ: جیسا کہ آپ نیا عمل جاری رکھیں گے، چیک ان کرتے رہیں اور اس بات کو یقینی بنانے کے لیے فالو اپ کرتے رہیں کہ اس کی پیروی کی جا رہی ہے۔ یہ آپ کی ثقافت کا حصہ بن جائے گا، لیکن اس میں کچھ وقت لگ سکتا ہے۔

بڈی سسٹم

نئی ملازمت شروع کرنا اور تربیت نئے ملازمین کے لیے دباؤ کا باعث ہو سکتی ہے۔ وہ ایک نئے ماحول میں ہیں اور سیکھنے اور دوبارہ سیکھنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ ایک "بڈی سسٹم" تناؤ کو کم کرنے اور نئے ملازمین کو زیادہ آرام دہ بنانے میں مدد کر سکتا ہے۔

ایک دوست معلومات کا ایک غیر رسمی ذریعہ ہے اور نئے ملازمین کے لیے ایک اندرونی دوست ہے جہاں وہ کھل کر بات کر سکتے ہیں اور سوالات پوچھ سکتے ہیں۔ وہ عام طور پر ٹرینر یا مینیجر نہیں ہوتے ہیں، بلکہ ایسے ہی کردار میں ایک جیسے شیڈول کے ساتھ کوئی ایسا شخص ہوتا ہے جو خوش آمدید اور سوالات کے لیے کھلا ہو۔

بڈی سسٹم قائم کرنے کے لیے 5 آسان اقدامات

1. اپنی ٹیم کے کسی بھی شعبے میں ایسے لوگوں کی شناخت کریں جو خوش آئند، دوستانہ اور عام طور پر مددگار ہوں۔ مشورہ: اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کا دوست تربیت کے دوران آپ کے نئے کرایہ پر اسی طرح کی شفٹوں میں کام کرتا ہے۔
2. ان اہم لوگوں سے دوست پروگرام اور توقعات کے بارے میں بات کریں۔
3. دوست کو اپنی تربیتی فہرست میں شامل کریں۔
4. جب وہ شروع کریں تو ہر نئے ملازم کے لیے ایک دوست تفویض کریں۔
5. نئے ملازم کو ان کے پہلے دن دوست کا تعارف کروائیں۔

پہلا کورس NYC بصیرت: "میرے دوست نے مجھ سے مزید بات چیت کرنا شروع کی، اور آخر تک، اس نے مجھے بتایا کہ اسے مجھ پر کتنا فخر ہے۔ بس آخر میں کسی سے بات کرنا اچھا لگا۔"

اپنی ٹیم کے ساتھ بات چیت کریں۔

ٹیم مواصلات:

• ٹیم کو ٹریننگ پر تازہ ترین رکھیں اور ان کے ساتھ پلان کا اشتراک کریں۔
• پری شفٹ میٹنگز، بڈی سسٹم، اور ٹریننگ کا شیڈول شیئر کریں۔

انتظامی مواصلات:

• تمام مینیجرز کو معلوم ہونا چاہیے کہ نئے ملازمین کے ساتھ کیا ہو رہا ہے۔
• انہیں اس عمل میں شامل کریں اور نئے ملازمین کے ساتھ مشغول ہونے کے لیے سب کو جوابدہ رکھیں

اپنے نئے ملازم کے ساتھ بات چیت کریں۔

• آپ کی ٹیم اور آپ کی نئی خدمات دونوں کے لیے تاثرات ضروری ہیں۔
  
• اپنی موجودہ ٹیم کو آن دی فلائی فیڈ بیک اور رسمی فیڈ بیک بات چیت کے ساتھ تیار کرکے شروع کریں۔
• باضابطہ فیڈ بیک گفتگو کے مواقع پیدا کرنا ترقی اور نمو پر توجہ مرکوز کرنے کے بہترین مواقع ہیں۔

تاثرات حاصل کرنا مشکل اور دینا مشکل بھی ہو سکتا ہے۔ رائے دینے میں بہتر ہو جاؤ!

• پریکٹس کامل بناتی ہے – آپ جتنا زیادہ دیں گے اور فیڈ بیک حاصل کریں گے، اتنا ہی آسان ہو جائے گا۔
• مخصوص رہیں - واضح اور مخصوص رہیں تاکہ غلط تشریح کی کوئی گنجائش نہ ہو۔
• پہلے سنیں - سن کر شروع کریں، پھر سوال پوچھیں۔ وضاحت آخری کے لیے چھوڑ دیں۔
• متجسس رہیں - سوالات پوچھیں اور معلوم کریں کہ دوسرا شخص کیا سوچتا ہے۔

ذہنیت کے معاملات - رائے دیتے وقت، غور کریں:

• دوسرے شخص کی ذہنیت: اگر ٹیم کا کوئی رکن پریشان ہے، تو اگلے دن فیڈ بیک دینے پر غور کریں جب وہ فیڈ بیک کے لیے کھلا ہو۔
• آپ کی ذہنیت: کیا آپ مثبت ارادے کے ساتھ اس تک پہنچ رہے ہیں؟ کیا آپ کا مقصد ملازم کو بہتر بنانے اور ایک بہتر ٹیم ممبر بننے میں مدد کرنا ہے؟

تربیت کے دوران رائے کے مواقع

• شفٹ پر ٹرینر اور سپروائزر سے روزانہ کی رائے: شفٹ کے شروع اور آخر میں چیک ان کریں؛ شفٹوں کے دوران ضرورت پڑنے پر فوری فیڈ بیک شیئر کریں۔
• "آدھے راستے" پوائنٹ: جب نیا ملازم اپنے تربیتی عمل سے آدھا گزر چکا ہو، تو اس پر بحث کریں کہ وہ کیا اچھا کر رہے ہیں اور وہ کیا بہتر کر سکتے ہیں۔
• تربیت کا اختتام: تربیت کو اپنے تاثرات کے ساتھ سمیٹیں کہ کس طرح ترقی اور بہتری کو جاری رکھا جائے۔ طویل مدتی اہداف پر تبادلہ خیال کریں اور جاری تعاون فراہم کریں۔
• تربیتی سرٹیفیکیشن کا عمل: تربیت کے اختتام پر سرٹیفیکیشن کے عمل کو شامل کرنے پر غور کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ نئے ملازم کے پاس کردار کے لیے ضروری مہارتیں ہیں۔ یہ ریسیپی کوئز ہو سکتا ہے، کھانا پکانے کی عملی مہارتوں کا لائیو ڈیمو، یا آپ کی کاروباری ضروریات کے لیے اپنی مرضی کے مطابق کوئی چیز ہو سکتی ہے۔

اپنے ٹرینرز اور اپنی پوری ٹیم کے ساتھ تربیتی شیڈول کا اشتراک کریں ۔

صرف نئے ملازم کے ساتھ تربیتی شیڈول کا اشتراک نہ کریں اور دوسروں کو اس سے باہر نہ چھوڑیں۔

کریں ... نئے ملازم کو ان کی تربیت کے دوران ایک دوست اور وسائل دیں۔

یہ جاننے کے لیے ملازم پر بھروسہ نہ کریں کہ کس سے سوال پوچھنا ہے یا خود کیا کرنا ہے۔

اپنے ٹرینرز کو انعام دیں کہ وہ آپ کی ٹیم بنانے میں کس طرح مدد کرتے ہیں۔

نہ کریں ... بس جو بھی اسٹیشن پر ہے / ٹرین کے لئے دستیاب ہے اس کے ساتھ ایک نیا کرایہ پر رکھیں